Barrita energética de plátano, avena y almendras

03 Sep Barrita energética de plátano, avena y almendras

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Raciones: 6-8 barritas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: media
Calorías por ración: 93 Kcal

Opcional: para los amantes del chocolate, se pueden bañar con chocolate negro previamente fundido al baño maría. También se puede añadir a la masa especias como canela, vainilla, jengibre, cúrcuma, etc. o añadir fruta desecada tipo bayas de goji, arándanos, coco rallado, dátiles, orejones o pasas.

Ingredientes

• 1 plátano mediano maduro
• 90 g de copos de avena finos
• Pepino
• 100 ml ó medio vaso de bebida vegetal sin azúcares añadidos (arroz y coco, soja, avena…)
• 2 cucharadas soperas (20 g) de almendra en polvo
• 15 g de proteína en polvo sabor chocolate (whey, soja, guisante, cáñamo…)
• 1 cucharada sopera (10 g) de semillas trituradas (lino, chia, girasol, calabaza…)
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Triturar el plátano en un bol y añadir la bebida vegetal y el polvo de almendra (se puede sustituir por otro fruto seco).
• Añadir el resto de ingredientes y mezclar con la ayuda de una cuchara.
• Dejar reposar la mezcla unos 20 minutos en la nevera. De esta forma los copos de avena de empapan bien y las semillas sueltan el mucílago. Este paso es básico para que las barritas queden compactas y no se rompan cuando estén hechas.
• Una vez transcurrido el tiempo de reposo, con la ayuda de un rodillo extender la masa sobre una bandeja con papel de horno y formar un rectángulo de 3 – 4 mm de espesor.
• Cuando la masa está extendida, hacer cortes con el cuchillo para delimitar cada barrita.
• Hornear a 180 ºC durante 20 – 25 minutos, hasta que se doren las barritas y los bordes queden crujientes.
• Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frías, separar las barritas.